Quais são os polímeros dos carboidratos: percepções detalhadas

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Os polímeros de carboidratos referem-se às longas e complexas cadeias de açúcares simples que normalmente consumimos em nossa dieta.

Os carboidratos são a principal fonte de energia na maioria dos organismos vivos. Quebrar a glicose para produzir ATP é a principal fonte de energia. A glicose é o monômero mais comum da maioria dos carboidratos, e alguns outros monômeros são convertidos em glicose por mudanças químicas.

A equação mencionada acima é a reação química mais simples para mostrar como a glicose é quebrada nos organismos vivos para produzir a energia necessária para todas as funções corporais. Essa energia também é necessária para garantir que o coração, os pulmões, o cérebro e outros órgãos funcionem sem parar.

Carboidratos:

Grandes moléculas de açúcar são simplesmente chamadas de carboidratos ou carboidratos. Os açúcares nem sempre se referem ao açúcar branco doce que comemos todos os dias. Os carboidratos são chamados de açúcares e são quebrados principalmente para formar glicose, que é o açúcar mais simples ou seus isômeros. Como a glicose é doce, as pessoas geralmente associam carboidratos a qualquer coisa que tenha gosto doce. Abaixo estão listados quais são os polímeros de carboidratos que comumente vemos e usamos.

Exemplos dos polímeros de carboidratos comumente usados :

Polímeros de carboidratos complexos naturais podem ser encontrados em plantas e animais. Eles podem ser compostos do mesmo tipo de monômero (homopolissacarídeo) ou o próprio monômero pode ser complexo ( heteropolissacarídeos) No último caso, os monômeros podem ser constituídos por 2 ou mais monossacarídeos diferentes e seus derivados.

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Estrutura da imagem de dissacarídeo Lactose: Wikipedia

Estes incluem amido, celulose, inulina, glicogênio xantano e muitos mais. Aqui, discutimos alguns deles. No entanto, existem mais alguns polímeros ou dissacarídeos básicos (feitos de apenas 2 monômeros). Vamos discuti-los também.

Modelo de preenchimento espacial de celulose
Como a celulose se parece em várias cadeias
Imagem: Wikipedia

Exemplos de polímeros de carboidratos simples:

  • SACAROSE: A sacarose comumente referida como açúcar de mesa ou açúcar de cana é um dissacarídeo feito de duas moléculas de glicose. Este é o açúcar mais utilizado e disponível comercialmente e devido à sua estrutura pequena e simples, é considerado um dos principais causadores de ganho de peso. Como resultado, nos últimos anos, os consumidores começaram a substituir o açúcar por alternativas saudáveis, como estévia e mel. Ele requer um enzima chamada sacarase presente na maioria dos animais enquanto as bactérias causadoras de placa e cavidade podem convertê-lo em um composto à base de dextrano que eles podem usar.
  • LACTOSE: Devido à presença do dissacarídeo lactose, o leite é inerentemente doce. Composto por dois monômeros -glicose e galactose e requer um enzima chamada lactase para hidrolisar. Esta enzima está ausente em uma grande população de indivíduos levando ao que é chamado de intolerância à lactose. As pessoas que sofrem desta condição são incapazes de digerir quaisquer laticínios ou produtos à base de laticínios.
  • MALTOSE: A maltose ou açúcar do malte é outro dissacarídeo formado por duas moléculas de glicose. É encontrada na maioria dos grãos e leguminosas e, freqüentemente, nos principais componentes de bebidas saudáveis ​​comerciais.

Exemplos de polissacarídeos maiores:

  • AMIDO: A razão pela qual lavamos batatas e massas é para nos livrarmos de uma substância pulverulenta branca presente neles. Esse amido é um polissacarídeo encontrados em plantas que eles usam para armazenar alimentos, anexando moléculas de glicose por meio de α (1 → 4) e α (1 → 6) ligações glicosídicas. Isso reduz a estrutura molecular e torna mais fácil de armazenar. O amido é feito de 2 partes amilose (moléculas de glicose ligadas por ligações α (1 → 4) glicosídicas) e amilopectina (moléculas de glicose ligadas por ligações α (1 → 6) glicosídicas).
  • CELULOSE: A celulose é um polissacarídeo estrutural composto por centenas de moléculas de glicose e é o principal componente da paredes celulares de plantas. Eles são unidos por β (1 → 4) glicosídico ligações. Herbívoros têm bactérias intestinais que pode quebrar a celulose, ao contrário dos carnívoros e onívoros. Portanto, no nosso caso, os vegetais verdes folhosos atuam como volumosos para uma boa saúde intestinal.
  • GLICOGÊNIO: Outro polissacarídeo de armazenamento que ocorre em animais, fungos e bactérias, o glicogênio é a primeira fonte de glicose armazenada que é hidrolisada em caso de indisponibilidade de alimentos. Reservado nos músculos e nas células do fígado e nas células humanas do glicogênio humano, o glicogênio está estruturalmente em unidades de glicose ligadas linearmente por α (1 → 4) ligações glicosídicas. Os ramos são conectados às cadeias das quais se ramificam por ligações α (1 → 6) glicosídicas entre a glicose inicial do novo ramo e a glicose na cadeia do tronco abaixo.
  • QUITINA: Também um grande polissacarídeo que ocorre naturalmente. Forma um importante componente estrutural de exoesqueletos de insetos e crustáceos, paredes celulares de fungos e invertebrados e peixes. Ao contrário dos polímeros anteriores, a quitina é composta por numerosos N-acetilglucosamina(uma forma substituída de glicose).
  • INULINA: Não tão comumente ouvido, a inulina é um polissacarídeo de armazenamento presente na maioria das plantas como banana, cebola, trigo e alho. Mas, industrialmente, é extraído da chicória, que costuma ser adicionada ao café. É um polissacarídeo de frutose composto de muitas unidades de dissacarídeo repetidas. As plantas produtoras de inulina não armazenam mais suas reservas alimentares como amido.

Fontes dietéticas de polímeros de carboidratos:

Os carboidratos são a principal fonte de energia em nossa dieta e, na maioria dos casos, também constituem a maior parte dela. Em todo o mundo, as pessoas obtêm suas necessidades diárias de carboidratos por meio de diferentes cereais, grãos ou preparações feitas dessas leguminosas e grãos - arroz, pão, macarrão ou vegetais ricos em amido, como batata e inhame.

Produtos de grãos de 800px
Fontes de carboidratos comumente conhecidas
Imagem: Wikipedia

Mas os carboidratos também podem ser obtidos de alimentos doces e não saudáveis, como bolos, batatas fritas, refrigerantes, chocolates e biscoitos.

Carboidratos bons e ruins:

O conceito de bom e ruim e carboidratos foi questionado depois que a maioria da população global foi diagnosticada com problemas de obesidade devido ao consumo excessivo de alimentos fritos e junk food.

Os carboidratos são encontrados naturalmente em frutas, vegetais, leguminosas, grãos e cereais chamados carboidratos complexos. São polímeros de carboidratos de cadeia longa que demoram muito para serem decompostos pelo corpo, permitindo que os monômeros sejam absorvidos e assimilados de forma ideal. Isso significa que podem nos manter com a sensação de saciedade por mais tempo.

Por outro lado, aqueles em bolos, doces e alimentos fritos consistem em carboidratos feitos de açúcares simples. Eles se decompõem facilmente e ao invés de se esgotarem, ficam reservados como gordura devido à sua rápida assimilação. Isso nos faz sentir satisfeitos nos momentos imediatos, mas dá origem a desejos consistentes após um curto período. Estes são os carboidratos que são a causa real do ganho de peso prejudicial à saúde e problemas relacionados a ele.

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